Chaque Noël, ma grand-mère, qui était originaire de la Gaspésie, préparait ce qu'elle appelait un "sipâte". Je ne sais pas et je n'ai jamais su comment on l'écrit, mais ça se prononce "sipâte".
En cherchant sur Internet, je me suis rendu compte que le "sipâte" était en fait une tourtière. Mais pas n'importe laquelle: celle du Lac-Saint-Jean, apparemment.

En Suède, entouré de Canadiens anglais et de Suédois, j'ai donc décidé de mettre la main à la pâte et de faire un "sipâte". Pour en avoir mangé pendant 25 ans à chaque Noël au centre du Québec, je me souvenais qu'il y avait une épice "spéciale" que ma grand-mère utilisait, mais je n'avais jamais su ce que c'était. En cherchant et en reniflant dans les épices de ma belle-mère en Suède, j'ai trouvé, en suédois, une épice du nom de "enbär", qui est en fait des baies de genièvre (voir photo sur la droite). Je ne doutais plus, c'était bel et bien l'épice recherchée! J'ai eu de la chance, car le genévrier pousse dans les régions boréales et ça adonne que j'étais au nord de la Suède.
J'ai donc fait mariner ensembles de l'orignal suédois, du porc, des oignions, un peu de gingembre, du clou de girofle et des baies de genièvre pendant deux jours avant de préparer mon "sipâte" que voici en photo.
Je me suis inspiré de cette recette pour faire mon sipâte: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/viande/tourtiere-du-lac-saint-jean/r/4116
Je n'ai utilisé que du porc et de l'orignal, avec bien sûr les patates, la pâte puis l'assaisonnement.
Par-contre, le goût de mes Noëls d'enfance était caractérisé par le genièvre. En Suède, j'ai pu trouver l'arbre et la viande d'orignal, tout comme si j'étais toujours au Québec. Par contre, ce n'est ni les Canadiens de Vancouver ni les Suédois qui pourraient répondre à mes questions, et c'est là un exemple pour moi qui fait que je suis Québécois.
Voici la question de survie:
A) Savez-vous d'où vient l'appellation "sipâte" et comment on l'écrit?
B) Est-ce qu'il y a des gens du Lac-Saint-Jean (ou ailleurs au Québec) qui préparent la tourtière du Lac-Saint-Jean (sipâte) avec des baies de genièvre comme épice ?
Pour terminer, je dois dire que des Suédois et des Canadiens ont trouvé mon sipâte succulent. J'ai eu un Noël "multiculturel", au sens où, oui, j'ai pu faire un mets Québécois, du Lac-Saint-Jean, de la Gaspésie même (si le mot sipâte vient de là...) parce que ça adonné que j'ai un beau-père suédois qui chasse l'orignal et une belle-mère qui avait cueilli des baies de genièvres. Seul Québécois ici, j'ai transformé une maison du nord de la Suède en site multiculturel pour une journée.
Pour trouver réponses à mes questions, je n'ai pas le choix, je dois par contre faire appel à vous, les Québécoises et les Québécois.
Je ne peux demander ni à ma mère ni à ma grand-mère car elles reposent toutes deux en paix. Je ne peux pas demander aux Canadiens de Vancouver qui m'accompagnaient, même si leurs grands-parents paternels venaient du Québec et leur père de Saint-Boniface au Manitoba, car ils ne parlent pas français et n'ont aucune attache pour le Québec, autre qu'ils ne veulent pas que le Québec se sépare because it would make a hole ine the Canadian map. Des Gauthier qui ne parlent pas français! Oui, c'était vraiment multiculturel. Et c'est aussi étrange que Saint-Boniface, Manitoba, fut pour cette famille de Gauthier la transition entre être Québécois, Canadien-français et finalement devenir Canadiens-anglais of the Greater Vancouver where they speak more Chinese than French.
Saint-Boniface n'existe plus aujourd'hui. La ville natale de Louis Riel et de Gabrielle Roy a disparu dans le multiculturalisme "canadian" pour ne devenir qu'un quartier de Winnipeg.
Si le Québec ne devient pas un pays, selon ma vision des choses, les régions du Québec deviendront elles aussi des gros quartiers of the Province of Quebec, avec la Ville de Québec comme gros "Disney Land" conservateur et Montréal comme étant la ville la plus multiculturelle du Canada where everybody vont parler French and anglais at the same temps.
En attendant, moi je veux seulement savoir d'où vient le mot "sipâte".